仕事で遅くなったり、疲れていたり…
「食事を作っていられない！」
「今からご飯作るの、しんどい…」
なんて、
限界の日ってありませんか？
▲限界お手上げ～
そんな時、家にストックしてあると、
と～っても便利なアイテムがあるんです！
それは、健康的なお魚料理！
焼きたて、出来立て、簡単な一品をおいしく食べられます。
今回は、我が家も大助かりしている魚の味噌漬け（西京焼き）のご紹介です。
味噌漬けのストックがあると、こんなに余裕が生まれます♪
魚の味噌漬けがあるってこんなにいいことが！
- 仕事帰りにスーパーに寄らなくていい
- 家に何もなかった時の「味噌漬け」がある安心感
- 作りたくないけど、インスタント品じゃ嫌な時の「アレがあるじゃん！」
ここでは、魚の種類や焼き方なども解説していきますね。
通販で買える魚の味噌漬けがおいしい！
ご紹介するのは「越前宝や」さんという、60余年も続く老舗の干物屋さんの味噌漬けです。
画像元：越前宝や
味噌漬け(西京漬け) 6種12切セット 送料無料 ￥3,880円（税込）
- あじ
- さば
- さわら
- かれい
- 赤魚
- サーモン
全6種。
各2切れずつ入って、真空パックされています。
味噌漬けの味噌が美味しい訳！
こちらの味噌漬け、味噌が一味違うんです！
越前宝やの地元福井県には、永平寺（えいへいじ）という、ミシュランの旅行ガイド誌で2つ星とされた、座禅道場で有名なお寺があります。
その永平寺御用達『米五のみそ』を使用し、72時間じっくり熟成。
身の中までしっかり味が染み込んでいて、魚の旨味を引き出してくれます。
米五のみそを調べてみると、凄いです！
創業天保2年（1831年）から、昔ながらの製法で造られている歴史ある味噌屋さん。
・地元福井で収穫された選りすぐりの米
・国産大豆
・天日塩
・空調に頼らない自然の暑さで熟成
180年以上、こだわりの手仕事が受け継がれてきました。
そして、福井の土地も味噌の美味しさを作っているのだとか！
福井県は米どころといわれていますし、美味しい水も豊富。
寒さも、雑菌を増やさずに仕込む助けになってくれます。
そして、米五の蔵が培ってきた独自の「酵母」は、米五のみその風味の源です。
これらすべてが、米五のみその伝統の味を作ってきました。
越前宝や魚の味噌漬けは格別！
味噌漬けは好きで、たまに食べていたのですが、味が私の知っている味噌漬けと違いました！
ここが違う！越前宝やの味噌漬け
・魚臭さがない
・味噌辛さ、塩辛さがない
・自然な甘みが身の中までしっかり感じる
・旨味が強い
・骨がほとんどない
味は、一言で言い表せませんが、「魚の脂や身が旨味そのものになっている！」感じです。
味噌のほのかな甘みが、口に入れた時、フワッ～と香り豊かに広がります。
そして、驚いたのが、食べた後の生臭さが全然気にならないこと。
これは72時間熟成しているからなのでしょうか？
製造工程に秘密があるのかも？
とにかく、お魚を食べた時に感じる生臭さが少ないのは、嬉しいです！
疲れた気分も吹き飛びますよ♪
焼き上がりの写真を紹介します。
越前宝やの魚の味噌漬けは冷凍でお届け
味噌漬けは、冷凍でお届けされます。
箱にぎっしり、3段入っていると開ける時インパクトありますよ！
箱いっぱいの味噌漬け！
これは貰ったら嬉しいと思います♪
同封されている説明書に、解凍時間や焼き方も記載されています。
▲越前宝やの女将、宝山さんです！ 新鮮さにこだわった干物やアイデアの詰まったお魚料理を販売されています。
解凍時間は、室温で2時間。
冷蔵庫に移しておくと半日で解凍できます。
私は、夏場に購入したので、室温で45分くらいで解凍できました。
魚の味噌漬けの焼き方
味噌漬けは、味噌が付いているので焦げ付きやすいです。
焼きあがった時に取り上げると、身がくっついてボロッと崩れてしまう場合もあります。
でも、ちょっとしたコツで、上手に焼けるんですよ！
以下で、3つの焼き方をご紹介します。
ガスコンロのグリルで焼く場合
網に少量の脂を塗っておくと、引っ付きにくいです。
焼き方
・火加減：弱火～中火
・焼き面：身の方から焼くと裏返し時の崩れを防げます
・焼き加減：身7割・皮3割
コツは、ひっくり返すのはなるべく1回にすることです。
電気グリルで焼く場合
私は、電気の魚焼きグリルの網にアルミホイルやフライパン用ホイルを敷いて試してみましたが、どちらも上手に焼けて取り出しも崩れず取れました。
焼き方
・アルミホイルの場合は、クシュクシュにしてから広げる
・アルミホイル・フライパン用ホイルの上に魚を置いて約8分様子を見ながら焼く
フライパンで焼く場合
こちらも、アルミホイルかフライパン用ホイルを使うと上手にできます。
焼き方
・火加減：弱火～中火
・焼き面：身の方から焼きます
・焼き加減：身7割・皮3割
何度もひっくり返すと、崩れてしまうので1回だけに収まるようにしましょう。
味噌漬けの魚の厚みは大体似ているので、一度焼き加減を覚えたらタイマーでセットしておいて、焼いている間はほったらかしでも良いかもしれません。
簡単で美味しい一品が完成です♪
越前宝やの魚の味噌漬けはストックにも贈り物にも最適！
魚は食べたくても、時間がないと無理…
忙しい毎日、支度や後片付けなどの手間を考えると、いつの間にか魚料理から遠のいてしまうこともあります。
でも、魚ってヘルシーでカロリーも低いから、夕飯にはピッタリ！積極的に食べたいところです。
冷凍の味噌漬けなら、冷凍で1ヶ月間は美味しくストックしておけるので、いつでも好きな時に食べられます。
また、2019年9月16日は、敬老の日です。
優しい味付けで、骨の心配もなく簡単に美味しい魚料理ができるので、敬老の日のプレゼントにもいかがでしょうか。
ご実家の親御さんもきっと喜んでくれると思いますよ！